块和葱段，爆香。

爆香后同样装进纱布袋里。

将袋口扎好。

在锅里加入适量清水，放入纱布袋。

烧开。

烧开后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐，进行调味。

之后改小火。

再用小火慢慢熬制两个小时左右就可以了。

等小火自己熬制着，李悠上到二楼，打开电视。

看两个小时电视后下去关火。

有一个电视台正在放《神探狄仁杰第一部》。

《神探狄仁杰》是李悠最喜欢看的古装破案类电视剧之一。

就看它了。

虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。

“元芳，你怎么看？”，这句话很火。

但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。

一次都没有。

不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。

有些奇怪。

时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。

两个小时后,李悠下楼。

刚走到楼梯口,就闻到了一阵卤水香味。

走进厨房后，香味非常浓郁。

看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。

李悠非常满意。

关掉火。

明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。

非常让人期待！

“对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。

说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。

鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。

这样能够泡出鸡爪里的血水。

“好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。

李悠点头。

……

第二天。

早上八点，李悠起床，洗漱好之后。

下楼。

走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。

李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。

非常不错。

“大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。”

将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。

“好的，老板。”

大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。

李悠则开火，下一碗阳春面吃。

面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。

并且还已经清洗得非常干净了。

李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。

这一步是焯水。

鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。

这样能够去腥。

最好的凉水下锅。

所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。

水开之后，把握好时间。

焯水时间要够，但又不能过长。

什么时间最合适？

这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。

焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清