觉得……看这个样子，生吃我也不是不能接受……”

“我不能！”唐磊果断拒绝了他。

虽然可以，但没必要！

他提起菜刀，继续讲解道。

“所谓火腿的吃法，无非是蒸煮炖炒。”

“但我们要知道一点，一条火腿上不同的部位，适合的吃法是不一样的！”

说着，他刷刷下刀，先切下来一大块。

“从大腿最粗，最靠近身体的部分开始。”

“这一块一直到三叉骨，名叫——滴油！”

因为火腿都是倒挂。

这里是整条腿最下的部分，全腿的油和盐，都往这里汇集。

也是整条里最重口的部分。

“所以这里，我们想吃的话，一般就要配些清淡的食材。”

比如徽州有道名菜“腌笃鲜”，就用的这里。

这道菜是把咸火腿切片，焯水后。

在锅中小炖片刻，焖到半熟，再加上鲜嫩的春笋。

用火腿中的咸味儿，配上笋的清新脆爽。

成就一锅鲜美的炖菜。

不过为什么要叫“笃”而不是“腌炖鲜”……

这主要是因为当初报菜名的那位是湘州人，口音有点重，说岔劈了。

从此造出了个“笃”烧法。

唐磊说完，看着一众帮厨两眼发光，开始擦口水。

才悠悠道：“不过我们这没有春笋。”

“所以这道菜，跳过。”

“啊……”

后厨里立刻发出了一阵哀嚎。

唐磊笑了笑，继续下刀。

“三叉骨下的这一块，大概一张宽的地方。”

“名叫——中方。”

“这里比较中庸，咸淡都合适，但是肉质略差。”

“煎炸炒炖都能胜任，今天中午就可以拿这一块来做个焖饭。”

云洲那边的家常做法，就是火腿洋芋子焖饭。

这几样做法也简单。

甚至直接一起切块放进电饭煲里就行。

本身火腿的盐味就足，土豆则是吸味儿。

一起在锅里焖熟了，别的什么都不用加。

就足够美味了。

火腿去了齁咸，被蒸的熟软，嚼着筋道。

土豆则是软糯发面。

配一起，咣咣又是三大碗，好吃还顶饱。

摆烂人士的最爱！

不过唐磊听说，这个做法还有往饭里加花椒的……

这就不明白是怎么回事了。

一群帮厨又一次听的嘴角流口水，双眼冒金光。

不同的是，这一次，他们是真的能吃到！

于是一个个颇有干劲的动起了刀子！

只是片刻后……

“唐大厨！切不动啊！”

“这骨头太大了！”

唐磊看了看自己手中的花纹大菜刀，一拍脑阔。

“忘了，这东西一般都是拿锯子锯来着！”

搁大夏，也都是叫卖家给分好了弄来。

他一刀下去了竟然也没想到！

而这群毛子们也是头铁。

砍不动，他是硬砍啊！

各个都拿出了和监狱匹配的力度在疯狂努力！

梆梆几下，五食堂多了一堆卷刃菜