得怎么样？可以的话我等会就通知村里人，明天来你家这边学做鱼干，我教做鱼松。”

冯大爷若有所思点头，“你这个办法不错，我答应了，明天来学做鱼干的自己准备鲜鱼，我这里是不出鱼的。”说完，他拿起大蒲扇打了两下腿，慢慢摇晃起来。

苏秋实得了准话，又将荷包里最后一颗饴糖塞给小孙子，这才起身去通知村里人。

“做鱼干？冯老头居然会做这个？”

“咱们做成鱼干能好卖吗？”

“会比鲜鱼贵一些，但贵不到多少，还是有的赚。”

“那个鱼松好做吗？”

“不难，想学的到时候一起教。”

“明天几点到才好？”

“明天上午巳时，大家到冯大爷家的时候记得自己准备鲜鱼。做好的鱼干就算是学费了。”

苏秋实一一通知下去，等全部通知到位，腿都快走废了。

翌日，冯家

冯大爷站在自家院子前，昨晚上紧急搭了个土灶，这会大家围在旁边看冯大爷如何操作。

他一边操作，一边给围着的村民讲解。

“这个，做鱼干啊，首先，咱们要准备好松木、铁锅、盐以及最重要的鱼。

第一步，咱们先将新鲜的鱼内脏掏出来，把鱼洗干净，最好用淘米水洗，洗到这个鱼身上没啥黏液了，这就算是洗好了。

第二步，用盐均匀抹在鱼的里面，一定要抹匀了！然后放在阴凉避光的地方腌制一整天。这里我就用我昨天弄好的鱼来做下一步。”

冯大爷将旁边提前腌好的鱼拿过来，鱼提起来的时候还在往下滴答血水，散发出浓重的腥臭味。

“这都放了一天了，还能吃吗？”旁边一个中年汉子捂着鼻子瓮声瓮气问道。

冯大爷白了他一眼，嘴里没好气道：“当然能吃！”

他将鱼放进旁边放了清水的盆子里开始清洗，“为了保证鱼干的口感，咱们要把它们清洗干净，才能进行下一步。”

旁边的锅已经开始加火，冯大爷将清洗干净的鱼的腹部朝下紧贴在锅内，稍微烘了一下，再加入一小碗清水进去，然后盖上锅盖。

“这个步骤，最重要的就是火候，火候大了，鱼会变焦，一定要小火慢慢烘烤。大概一炷香的时间就够了。”

趁着烘烤的时间，冯大爷开始给大家将这中间的一些小窍门，并将等会要用来烘烤的木炭、米糠、松木准备好。

很快，一炷香烧完，冯大爷将烘烤好的鱼取出，将鱼鳞部分放在特制的篦子上，下面是燃烧的木炭等材料。

他用一个箩筐罩住，上面拿破麻布盖上。

“就这样一直烘一天一夜，这个鱼干就好了。到时候能拿来炖汤，炒菜，做汤，啥都行，好好存放，能放一年！”

冯大爷越说越得意，嘴唇上的胡子微微抖动，灰白色的胡须在阳光下泛着亮光。

周围的村民开始讨论，声音越说越大，几十个人一起说话，吵得苏秋实耳朵疼。

她拍了两下手，示意众人安静。

“然后想要做鱼松的和我学！”

她拿出一条杀好并去了皮的鱼，举起来给众人看，“大家看好，做鱼松的鱼，首先要去皮，然后上锅开蒸，记得放点姜片去腥。当然，也可以蒸完了再去皮。”

她将鱼放在盘子里放在锅里蒸，又拿出一盘事先蒸好的鱼，“蒸好的鱼，首先将鱼肉都取下了，咱们要注意将鱼刺都挑出来，一定要挑干净。”

“也可以拿在清理干净的手里轻轻揉搓，确定所有的鱼刺都清理干净了。”她边说边操作。

“然后，在处理好的鱼肉里加入一点点酱油，揉到这个程度，就能放进锅里，开始用小火慢慢炒。”

这一炒就用了半个多小时，这时锅里的鱼肉已经呈现金黄色的绒状，苏秋实用铲子挑起了一部分放在面前让众人