素菜，种类就更多了。

藕片、香菇、土豆片、魔芋丝、西兰花、笋尖、木耳、豆腐串……

一般来说，钵钵鸡要辣的才吃起来过瘾。

不过为了照顾某些不太能吃辣的人，林心悦还特意准备了五香锅底。

再加上麻辣和藤椒口味的汤底，足足三种口味。

能满足在场所有人的需求。

清点完食材，林心悦看了看时间。

十点多，还有差不多一个小时收摊，时间刚刚好。

那就准备开工吧。

新鲜的鸡腿肉切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

其余配菜也有二十多种，洗净之后，切成适当的大小，也一并焯水备用。

整个过程她动作娴熟，手法利落，短短一会儿就把所有食材都处理好了。

处理好的食材要用竹签串好，她把这一步交给诸位帮手们。

而她则是准备开始熬制最为重要的汤底。

首先是麻辣汤底，锅里烧热油，加入花椒、干辣椒和麻椒，煸炒出香味，然后倒入准备好的辣酱，再加入适量的高汤，熬煮成浓郁的汤底。

浓郁的香气瞬间弥漫开来，感受到那诱人的麻辣味，在场的每个人都忍不住深吸一口气。

就连乔治也是。

他平时不怎么吃辣的，但不知怎的，现在居然有种想要喝麻辣汤底的冲动！

真是奇了怪了。

望着飘着鲜亮红油的汤汁，乔治心里犯着嘀咕。

自己是疯了不成，居然有这个念头。

他摇了摇头，继续专注地串手中的竹签。

另一边，林心悦用新鲜的藤椒和香叶煮藤椒汤底。

加入适量的高汤，煮出一种清新麻香的味道。

这种汤底口味独特，麻香四溢，却不至于辣得让人受不了。

适合那种又菜又爱吃的人。

接下来是五香汤底，更适合完全不吃辣的宝宝们的体质。

林心悦将新鲜的香菇、金针菇、平菇等菌类洗净，切成适当的大小。

然后，将锅烧热，加入适量的清水，再放入几片姜片和葱段，煮沸后加入菌菇，慢慢熬煮，使菌菇的鲜美味道充分融入汤底。

紧接着往锅中加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，煸炒出香味。

再倒入适量的高汤，慢慢熬煮，使各种香料的香气完全融入汤底。

随着汤底的煮沸，整个小摊都弥漫着一种独特的香气。

既有菌菇的鲜美，又有五香的浓郁。

煮沸片刻后，她又加入了一点盐和生抽调味，使汤底的味道更加鲜美。

几种汤底还没完全准备好，麻辣鲜香的味道已经远远飘散了出去。

至于五香菌菇汤嘛……

虽然鲜美，但还是被麻辣和藤椒的味道给压制住了。

鼻尖萦绕着一股特殊的香味，还在附近吃着生煎包的游客们茫然抬头，

“这又是什么味道？”

闻着闻着，不由“咕噜”一声，咽了下口水。

怎么回事，明明自己已经吃撑了，

可是闻到这股霸道的香味还是有想吃的冲动。

这种又馋又饱的感觉，谁懂……

不如再去买点？等到晚上回家吃？

几个游客想了想，打定主意去问问。

很快失望而归。

好吧，这下不用烦恼胃口不够大了。

人家说，摊子里还是只有蟹粉生煎包和牛肉生煎包两种。

至于这股香味？

对不起，非卖品。

——

（感谢雪鸮噜噜噜、薄荷味猫咪咪和青一阵白的东台不二子的为爱发电，诉风中语的点赞和爱吃雪丽糍的林音的花花，么么哒～