第74章
鱼饺
作为深刻明白王逢年手艺的人,他敢做,江盈知都不敢吃。不上啥用。
她下意识看了眼周围,这个点,人都走得差不多了,唯一留在这的小梅和海娃,压根抵“你,哎,算了,你做吧。”
江盈知不会轰人,就当王逢年借个灶台,她唯一的要求是,“不要把我炉子和锅炸了。”那她也会炸的,因为她的锅换了熟铁锅,老匠人打的,特别贵,一口大锅得二十几两,但是一点都不沾。
至于炉子,市面上卖的很多炉子都很难用,这是她费心找的,又好烧烟气又不往外跑的,被人用坏了很心疼。
所以她没走,站在备菜桌一旁,双臂环胸看着王逢年折腾。然后在她的注视下,她看见了王逢年拿出青蟹,揉好的面团,非常齐全的调料。瞅。
“你做什么,青蟹汤面?"江盈知看了眼那青蟹,先是瞟,而后变成盯,最后上手拿过来正常的青蟹壳完全不同。
这不是六月里的软壳蟹,而是重壳蟹,所谓重壳,是螃蟹有两层的蟹壳,这两个壳跟包住了里头的蟹膏和蟹黄,很肥厚,有海中人参的美誉。外壳很薄,并不坚硬,内壳犹如鸡蛋里覆盖的那层薄膜,但那膜是褐色的。这两层壳最好吃,而是最合适。
“你拿这个做?"江盈知忍不住出声,在她看来,这重壳蟹就该跟黄酒一起炖,倒不是王逢年回过头说:“嗯,这个蟹好。
"
江盈知能不知道这个蟹好吗,她闭了闭眼,实在没憋住,又问,“一定得要拿这个做?“很补,“王逢年回她,“给你补补。”
麻、核桃肉,当归、红枣,滋补极好。
他甚至还拿出了已经炖好的鱼胶,放在砂锅里的,江盈知闻到了甜香,里面放了芝“你做的?”江盈知垂眸,她问了句。
王逢年轻描淡写地说:“我炖的。”
实则学的时候老被他姨父骂,自己摸索着炖了一次又一次。者花钱让别人做。
江盈知有点出神,说实话,送她东西都不太能感动她,因为有钱她自己也可以买,或但是食物,很能反馈一个人的心意,真心或假意,都能知道。像她外婆,在她发育期内,总是常炖鱼胶给她吃,那个时候家里每日煮粥做饭时的淘米水里,总浸着鱼胶。
尤其到了米鱼汛时,她外婆三天两头拿米鱼胶,用黄酒炖了给她吃,这样个头蹿得快。到了这里,周巧女则是把鱼胶藏在米缸里,隔一段日子,拿酒或是酱油倒进鱼胶里,隔水炖好,那鱼胶便成了软弹的果冻。
娃吃一点。
一次吃不下,吃多了那就补过了头,所以热天里,周巧女会每天给她和小梅,还有海等到这炖的胶吃完,下一次就开始嚯嚯鸡,把养到没多久的老母鸡杀了,和黄鱼胶一起炖。
如此反复,所以即使忙碌,天气阴晴变化,她们也没有生过病。江盈知每次吃鱼胶的时候,都会感觉自己能吃到独特的味道,那是情意。所以她可以毫不犹豫拒绝王逢年送的东西,但却没法拒绝这碗炖了很久的汤。劲,红枣肉都烂糊了,当归发软,核桃肉散了,糖倒是放得刚好,她尝到了两种鱼胶。她没有说拿走,而是郑重地端起,喝了一口,这碗汤应该炖了许久,火候掌握得很差碗汤变得黏黏糊糊,像在吃没煮熟的燕窝。
一种是黄鱼胶,一种是米鱼胶,这两种都是极补极好的胶,在这两种胶质作用下,这那汤从喉咙口滑下去,却黏在她心里。
江盈知拿勺子搅开那团胶状,她轻声地问,"为什么?”没头没脑地问话,实则她问的是,为什么要给她做饭。王逢年却听懂了,他回,“过了秋得进补。”
这是海浦的习俗,秋补冬补,不过冷气不生病。
江盈知喝了口黏糊糊的鱼胶汤,她没再说话,吃人嘴软,心软。至于汤面,那另说,面硬得咬不动。
王逢年也不懊丧,只是自顾自地说:“看来还得再练练。”转日他又带了重壳蟹,