吃瘦的，眼下肥膘肉和猪板油最受欢迎，比纯瘦肉要贵一些，九毛一斤呢。

炼出的猪油，洁白如玉，放在罐子里，能保存很久都不坏，拿来炒菜放一勺,营养又美味。

猪油渣拿来包饺子，炒菜，或者直接蘸白糖或者食盐吃，那都香得能让人把舌头吞掉。

林正军先用温水将肥膘肉洗干净，再切成厚厚的薄片，倒入锅内，加三碗清水，再加入花椒粒、姜片、几滴白酒。