展身手，江意寒又道：“不着急，这会儿还没到午饭的时候，我且问你，小竹你作何打算？”

小竹就是菊桂嫂子的女儿。

菊桂嫂子脸上有些踟蹰：“不如也让她在厨房帮忙。”

江意寒摇摇头：“咱们这儿离济善堂不远，济善堂近日开始便会安排人来教人识字，还会教些女红，医术之类的。不过每月考核一次，若是连续三次丙等以下，便不能继续在济善堂学习了。小竹，你可愿意去？”

小竹一路和菊桂嫂子走来，面嫩但内心的主意却不小，江意寒觉得她能分辨出是非好歹。

“我愿意的，谢谢姐姐。”她声音极为轻快，比拿到红包的时候还要高兴，眼睛亮晶晶的。

菊桂嫂子哪里不知道这是为小竹好，眼中的泪不自觉地掉下来：“多谢小姐。”

她没了丈夫，孤儿寡母一路从沧州走到楚州，哪里知道在这里遇到了贵人。

江意寒摆摆手：“以后你叫我陈姑娘或者掌柜的就行。”答应了祖父不用江家的名号，江意寒用了母姓。

菊桂嫂子忙应了，然后随着绡紫去了厨房，小竹乖巧地坐在江意寒身边，看她在纸上写写画画，虽然看不懂，但也看得津津有味。

很快，菊桂嫂子便端了饭食上来，一阵勾人的香气飘过，闻到的人都觉得食指大动。

江意寒动筷子尝了一口，随即夸奖道：“菊桂嫂子手艺真不错，不愧是做大锅饭的。不日会有蔡掌柜带着小厮和厨子，账房来，到时候咱们就算是开张了。”

菊桂嫂子知道她能留在快味斋，满心欢喜。江意寒又吩咐了些许细节，随后带着绡紫和杭白往城外转了一整圈，细致地调查着楚州城外农户的分布和农作物情况。

第二次休息日时，快味斋刚好开张。

蔡二傍晚来报的时候笑得嘴都合不拢：“我原以为咱们这店和旁的店没什么不同，谁知道不少人说分量足味道好，中午吃了晚上还来，咱们晚上柴火都快烧完了。您可是让咱们足足备了一院子的柴火，真是没想到！”

江意寒道：“月白巷位于城北和城西交界，来楚州城里做工的人，买卖东西的人不少，吃饭可不就老大难？去饭馆吃花销大这是其一，二来等饭菜的时间太久未免折腾，咱们一锅一锅的出菜，然后给他们打菜，自然是快上不少。”

蔡掌柜原以为大小姐是闹着玩，没想到她是真的有想法，赞叹道：“咱们这一日后厨就没停的时候，小姐真是慧眼独具。”

当初蔡掌柜以为江意寒不过是为了帮程家才盘下那几间铺子，至于接下来该如何恐怕是一点谱都没有，谁曾想她居然想好了后面的每一步。

思及此，蔡掌柜看向江意寒的眼神不免增添几分敬重。

江意寒笑着摆手：“才刚刚开张，大事小情不少，我平日里不好出门，有什么事情，还劳烦蔡掌柜及时和我说。”

“这是自然。”

“只一样，咱们的优势可得保持住，出餐快，菜品多，而且分量一定要足。可不要哄骗了旁人。”江意寒细细叮嘱了一番：“另外，等生意确定下来，再找些靠谱的厨子和帮手轮换着来，没的把人累着了。”

“这工钱……”论理当初和小厮们谈工钱时是按照一天来的，如今若是缩减了时长……

江意寒摆摆手道：“自然还是按之前的结算。只一样，偷奸耍滑的断不能要。”

蔡掌柜一一都应了，临走时脸上的笑容都不曾散去。

当初老太爷让他跟着大小姐干，蔡掌柜心里是不服气的，他虽然不似大掌柜陈琛那般在老太爷面前得脸，可也是江老爷身边得力的，突然跟着大小姐这出嫁女，让蔡掌柜心里没滋没味的。

谁知道，大小姐居然这么有经营头脑！

待蔡二走后，江玉衡兴致勃勃地跑到江意寒面前：“妹妹，你这快味斋就这么开起来了？”

“不错。”

“两荤