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温茗处理陈大。

陈大原因：本朝家奴身份，然而陈大与陈家签的死契，不涨。

温茗解决：与陈大建立新式雇佣关系，模仿现代劳动合同制定契约。

——温家从陈家要来死契并解除，待陈大恢复自由身，而后出资出地，雇佣陈大来温家食铺工作。

定期评估陈大劳动业绩，根据固定标准灵活调整薪酬。

温茗早已有调整帮工薪资、激发他们积极性的想法。

她与温明安一同讨论许久，又基由现代社会的经验，定下员工工资评定标准。

第一，根据工作岗位和职责来，主厨、帮厨以及食铺小厮，还有掌柜等不同职位的工资水平都不同。

“不仅要定下工资等级划分，还要完善升职渠道，谁适合干什么、干得好，都要提拔，这样才不至于等级固化！”

温明安听得云里雾里，所幸经过温茗几月来的“传销”，逐渐也明白了女儿的意思。

第二个评判标准，工作经验和技能：员工的工作经验和技能水平也是确定薪酬标准的重要因素。

温茗早与掌柜商议好，安排一批人定期检查卫生，同时再让这些人顺势观察师傅积极性、熟练度等等。

此后还要有定期厨艺比拼、菜品展示，借此升或降厨师等级。

——不问家世、年龄等，只看能力，唯贤是举，这就是温茗提拔人才的标准。

第三个标准，教育背景和专业资质。一些厨师曾在大世家的食铺当过帮工，还有些因为家庭、地域等各种原因，从大食铺跳槽、成为温家食铺的员工。

活到老，学到老，温茗有一个初步构想：后面与温家合作的世家多起来，她希望彼此间能进行交流学习，比如互派厨师、互通有无。

若有厨师能得到宫中的赏识，那温家必定倾尽全力、给此人最好的待遇。

这些话都写在了温家“员工月例标准”的表上，公开供所有员工参考。

在帮工本人水平的考量之外，当然，食铺的经营状况也会影响薪资水平。

餐厅规模和财务状况是主决因，另一方面，市场需求和竞争也会影响食铺发放薪资。

同舟共济，说起来容易，做起来难。当员工对食铺有足够的认同度和归属感时，才能让所有人在困难时刻选择留下，与食铺直面风雨。

比如现在，温家食铺深陷“食物中毒”丑闻。

早有温家小厮选择离开，更有甚者受了林家招揽，走之前还反咬食铺一口。

温茗冷眼旁观，不拦，只拿出员工契约，指着“禁止外泄秘方和食铺机密”一条，笑意盈盈警告那几名小厮。

温茗的用人标准很灵活：她可以，也可以不顾陈大之前的背叛，重新启用。

甚至不惜为他亲自出面，与陈家商谈，要求解除陈大的契约；又上门找王家主，与那家伙东拉西扯半天，总算获得了孙娘子的死契。

条件是王家要派人成为温家后厨的帮工，维持长期合作。

得此契约后，温茗立即前去探望陈大,告知他已经获得自由,可以不再为陈家卖命。

陈大一听，几十岁的糙汉子，止不住泪眼盈眶，向温茗磕头，不停道：“多谢茗姑娘相救,陈大视姑娘如再生父母!”

温茗见状不免一笑:“无需如此,陈大。我解救你夫妻二人，也是为我温家着想，互惠互利罢了。”

温茗接下来的话更令陈大瞠目结舌：“你若能维持忠诚，不再背叛，温家必不会亏待你和你娘子。”

说罢，温茗将陈大的死契当面撕成两半，寓意销毁契约，陈大恢复自由身。

温茗取出新契约，上有官府盖印：

“这是我温家为你量身定做的新契约，你若愿意，现在就可落下你的名姓。”

温茗侃侃而谈：“此契约不会改变你自由民的身份