一波客人离开了，糯米也泡发好了。

接下来开始做醪糟的第二步，将泡发好的糯米煮熟。

用蒸的也行。煮熟、蒸熟都可以。

李悠采用煮的。

依然是李悠指点，叶笙歌操作。

将糯米煮熟后，又进行下一步操作。

用筲箕将糯米沥干。

筲箕是一种用竹篾编制的工具。在农村是一种家家户户都必备的重要工具。用来沥水，最是方便好用。

李悠继续指点，叶笙歌继续操作。

将所有糯米都沥水完毕后，又准备进行下一步。

进行下一步之前，需要先等糯米的温度降到大概30度左右。

因为温度太高或太低，都会影响后面酒曲的发酵。

不久后，糯米的温度大概只有30度了。

继续下一部操作。

李悠拿出一个玻璃罐。这是之前就已经准备好了的。

将糯米倒入玻璃罐中。

在倒入的过程中，同时将酒曲均为撒进糯米里。

最后加入适量的，冷却后的白开水。

拌匀。

拌匀之后，将糯米压实。

最后，盖上盖子，大功告成。

接下来就只需等糯米发酵了。

发酵完成后，便是醪糟了。

糯米发酵的最佳温度在25度到30度之间。

如果是在冬天，一定要进行保温处理，可以将其放到厚棉被里捂着。

而现在，只需放置在室内就行。

叶笙歌看着罐子里的糯米，说道：“就这样里面的糯米就会变成醪糟吗？真的很神奇。”

李悠道：“这是我们祖先们的智慧。”

叶笙歌点头，“的确是祖先们的智慧，而我们传承了下来。对了，老板，发酵要多长时间呢？”

李悠道：“两三天到十几天不等。这个跟环境和原料等因素有关。而我们这次这个，我估计要三四天左右。”

叶笙歌道：“三四天不算久。我之前以为做醪糟很复杂。但就我们刚刚的操作看，好像并不复杂。”

李悠点头，“的确不复杂，甚至可以说简单。不过，不同的人做出来的醪糟的口感却是千差万别。要做出好的口感也不容易。”

叶笙歌道：“这肯定。希望我们这一次的口感不错。”

李悠笑道：“我也希望。”

叶笙歌道：“等到三四天之后就知道了。”

李悠点头又道：“对了，我今天晚上要回家。今天晚上就你们两个在这里住了。”

“回家？长乐村吗？”叶笙歌道。

李悠点头，“有好多天都没回去了。今天晚上回去给老爸老妈做份剁椒鱼头吃。”

“嗯，好。这个……那个……”

叶笙歌其实想说，“要不我也跟着你一起回去吧。我也想见见叔叔阿姨。”

但“这”了半天之后，实在没好意思说出口。

凌小茹猜到了叶笙歌想说什么？这其实也是她想说的。

但她也同样不好意思说出口。

这一次就算了。看下次有没有机会吧？

反正这一次叶笙歌也没去，大家都一样。

李悠不知道两个人心里的想法，只是在想今天晚上要带些什么食材回去？

虽然所有食材都在储物阁里放着。但在回去之前，就要拿出来放到摩托车后架上的储物框里。