> 打江山难，守江山更难。

开了个好头却守不好，老板难不难受他不知道。

反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。

纯正的老干妈，用的是黔州子弹头辣椒。

后来这辣椒一路涨价，老板就换了种。

在唐磊看来这倒也不是不能理解，但换了材料，做法就该跟着变才是。

仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头，多少有点泛苦味。

他在这也不指望什么子弹头了，就拿犯人们自种的那些。

切碎了放进水里，加上醋，烧开微微汆一下。

再熬一锅料油。

上油打底，下洋葱，大葱，姜蒜，以及临时从地里薅来的一把香菜。

开火，熬！

油把所有的香气都熬在了一起，香菜在里头都没什么特殊味儿了。

等熬到香料都焦黄了就捞起来，料油分离。

炸过的香料配着汆过的辣椒，在破壁机里打个半碎，再倒进一勺分出来的料油打一遍。

本来还颗粒分明的香料，立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。

辣和香开始融为一体！

这时候，再把辣椒糊，料油，豆豉等都掺在一起下锅。

红与黑，在锅中翻炒几遍，香气就蹿起来了。

豆香，油香，辣香！

唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。

微微的甜，既能中和泼辣的咸，激出一点鲜美来。

又能保持油酱分离，让酱不至于太稀薄。

最后做菜老三样。

酱油十三香加花椒，调上这么一口味儿。

唐磊想了想，又抓了把花生米，粗粗捣碎放进去。

这都是炒熟过的，不带一丝水分，进了这辣酱里，又是炒又是泡的。

等亚历山大的儿子收到时，应该就腌成了裹着辣油的半透明。

吃到一口，脆脆香香的，颇有点酒鬼花生那味道。

“还得是我舍得啊。”

唐磊摇摇头，装了一瓶子酱，一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻？

只是还没想好，他先按住了一只伸过来的手，诧异道。

“不是刚吃过饭？”

不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。

“我给你试试味嘛！”

唐磊无奈：“那你尝尝吧，不过稳着点别吃多哈，这是给亚历山大——”

话音未落，亚历山大夫妻也凑了过来，一人一小勺，笑的亲切。

“我们先替那小子尝尝！”

叶莲娜蹦蹦跳跳的从外头回来了，怀里抱着几只大列巴。

“来啦，我特地去其他区要来的！一人一块夹着吃！”

一串各区主厨，老六，根纳季等跟在她后头留进来。

“吃什么？我们都还能吃呢！哦这个啊，是跟果酱那种吗？”

他们闻着香味儿，忽然无师自通的拿起面包就抹酱。

唐磊一边提醒别抹太多，咸啊！

一边默默的估摸了下这一瓶酱……

这么吃下去……那位远在帝都的老兄还轮得到吗？

他赶紧看亚历山大夫妻，想着也提醒他们一句。

毕竟是他们的亲儿子。

就见这两人已经一人一下块吃起来了。

“呼，又咸又辣的，有味儿！”