有什么好猜的！”

老巴万欲言又止。

毕竟他是看着做的。

但他也没想明白……

那四个爪子不都被剁的剁，切的切了？

怎么现在右边这一盘子里……

正正好摆着四个掌呢！

倒是尼基塔和萨伊夫这种在外头吃香喝辣过的犹疑的皱皱眉，在两个盘子之间看来看去。

唐磊哈哈大笑：“那你试试？”

“我来，我来！”

谢尔盖乐呵呵的一刀子下去！

“熊掌”软糯Q弹的肉皮一切即开。

众人却傻了。

“假的？！”

以假乱真的皮下，分明是挤的满满当当的肉馅！

尼基塔迟疑道。

“这算不算这几年挺流行的那个……分子料理？”

唐磊乐了：“啥近几年流行啊？这类做法搁大夏都吃了几百几千年了。”

他这道赛熊掌。

是以剁碎的熊掌，以及牛肉，猪肉剁碎。

加点葱姜，鸡蛋，白胡椒和花椒水。

最后加上一小把松子米。

松子米兼具坚果的香，脆，还有油脂。

加在这盘肉馅里头，画龙点睛。

之后再拿出高压锅压制好的猪蹄。

小心的剔去骨头，保留一块完整的皮子，包住肉馅儿。

修成熊掌的形状，将肉馅压紧压实。

上锅蒸一轮，浇上汤汁。

比真正的熊掌看着还能唬人！

连吃过熊的战斗民族都能唬住，搁大夏大部分人没吃过的情况下，就更能撑场面了。

唐磊解释完，也先夹了一块。

“来尝尝，这两种有什么不一样？”

在大夏做这菜，就去掉熊掌馅儿，加上炖透的牛筋，模拟出熊爪的骨头纹路。

吃起来外皮软糯，入口即化！

中间一层咸鲜馅儿，肉香混着松子香，回味无穷。

最底下还能有筋道的牛筋打底，蘸着汤儿，一道肉菜三四种肉，三种截然不同的口感。

不愧是在北派满汉全席中取代了蒸熊掌的硬菜！

但唐磊也没想到。

这些人吃着这道赛熊掌……

竟然开始嫌弃真熊掌起来了！

“感觉假的比真的还好吃是怎么回事？”

唐磊也夹了一片蒸熊掌，有些无奈。

咋说呢，倒不是真的不好吃。

而是高端食材，往往更希望吃它的本味。

所以相比浓油赤酱大卤汤的赛熊掌。

蒸熊掌就清淡了些。

总体口感也比较单一，就是软烂的胶质感。

果真是有点像猪蹄，牛筋，不过要更硬些，还有种淡淡的腥气。

不臭，但一尝还是能感受到这肉和家养的不一样。

也亏得是唐磊反复蒸煮处理了很多遍。

不然真不好下口。

要说这道蒸熊掌有什么独特的风味，那就是其上的脂肪慢慢品的话，要更鲜更香。

动物的油脂香是素油和化工品难以模拟出的。

而他的这道熊掌，也是配了多种荤鲜肉鲜。

和鱼翅的吃头一样，相当于用一种口感很好，很吸味，但本身没什么味道的食材。