熬稠后，用白糖、麸醋、酱油、盐、花椒粉和水淀粉调制成了卤汁。

等太阳从头顶直直正正地照射在乡场上，树木的阴影垂直投射在地面的时候，刚刚吃过午饭的人们都回到了乡场上。

柳大河牵着他家的牛拉着一盘碌碡，杨天星和慕长盛拉着一盘碌碡，柳平和柳原拉着一盘碌碡，随着三盘碌碡在暴晒后的麦场中，一圈接一圈地不停轧过，杨玉琴、马凤娴、苗楠、杨苗和慕仲兰不停地用岔子把碌碡碾轧过的麦草抖化。

烈日照耀下，虽有山风偶尔吹过，汗水还是不断地从劳作的人们脸上滑落，滴在身上，与身上渗出的汗水内外夹攻，湿透了人们的衣裤……

可是，没人顾得上擦?一把汗珠，他们都专心致志地干着自己的活计，好像全然不知道有汗水从他们身上冒出来了的样子。

当太阳投射在地上的角度与树木、墙壁差不多呈二十度角的时候，人们暂停了用碌碡碾轧麦秸，齐力将场中央的麦秸抖化后，让烈日继续照着麦场，人们则集中在乡场西边的一棵大榆树下休息。

在人们齐力抖化麦秸的时候，慕仲兰和马凤娴从自己家里抬来一桶大麦茶，提来了一筐杏子和苹果。

于是，人们就一边喝茶、吃水果，一边聊收成话家常，山风吹拂过来，尽管还有些热，但大家还是觉得非常舒服。

休息一刻钟后，人们又开始按前面的分工继续碾场。

当太阳投射在地上的角度与树木、墙壁差不多呈五十度角的时候，人们把碌碡拉到乡场边上，不再碾轧麦秸，齐力将场中央的麦秸抖化，边抖边把麦草集中到原来的麦垛位置，随着麦草不断地抖走和集中，麦粒就全都落到了乡场地上。

等麦草与麦粒分开后，男人们一边用木锨把四散在乡场地上的麦粒往中央赶，女人们一边用已经用得没有叶子和尖梢的老竹扫帚，把上面的碎草扫走，同时也把木锨没有铲干净的麦粒往中央扫去。

待所有的麦粒都集中到乡场中央，形成一个圆锥后，人们才松了一大口气，就都回到乡场西边的那棵大榆树下放心地休息起来，这时即使突然来阵大雨也不怕，可以很快把麦粒装走，不会使一年的辛苦打水漂了。

当人们集中到树下休息的时候，慕仲兰和马凤娴从家里端来了午饭前精心准备的凉面，面用一个木桶装着，卤汁用一个盆子装着，卤鸡蛋、麸醋、酥花生、辣椒油、蒜泥和葱花也都用不同的容器装着，等人们用拎到场边的一个木桶里的泉水洗过脸和手后，慕仲兰和马风娴把一碗碗浇过卤汁、淋了麸醋，上面放着卤鸡蛋、酥花生、辣椒油、蒜泥和葱花的凉面端给大家。

烈日照耀的午后，在浓密的榆树荫下，吸溜吸溜地吃上一大碗凉面，喝上一碗面汤或一杯麦茶后，大家顿时感到神情气爽，每个毛孔都坦然地舒张着，浑身上下没有一处不妥帖。

人们又稍微休息一会儿后，便开始分工合作地扬场、搭草垛等，杨天星、柳大河和慕长盛三人用木锨铲起堆起的麦粒后，高高地向前方扬去，经过夏风一吹，麦粒便与麦皮分开了，麦粒落在三人面前的乡场上，麦皮则被吹到下风向一侧，杨玉琴手拿一把新的竹扫帚，从落在乡场上的麦粒上扫过，把落在上面的少许麦皮扫到一侧，并在扬过的麦粒与麦皮之间扫起一道坎，以保证落地的麦粒不会被溅到麦皮一侧去，马凤娴和苗楠则各用一个竹筛子筛着扬过的麦粒，把没有脱净麦皮的麦粒挑选出来，柳平、柳原、杨苗和慕仲兰则忙着把被挑到乡场一侧的麦草背回慕家院里，搭成一个高高的草垛后，又把麦皮紧靠着麦垛堆在一侧。

太阳下落到西边的山后面时，第一遍扬场结束了，待杨玉琴把杨天星、柳大河和慕长盛三人刚刚站过的地方扫干净后，他们三人便移步到新扬成的麦粒堆后面，用木锨铲起已经扬过一遍的麦粒，朝他们三人刚刚站过的地方扬去，经过两遍扬场后，麦粒与麦皮基本完全分开了。

第二遍扬场结束后，杨天星、柳大河和慕长盛三人各拿起一个簸箕，把落在麦粒