省钱？

凡事亲力亲为就好啦。

云舒为自己的聪明才智点了个赞，哼着歌开始处理起这条十多斤的大草鱼。

草鱼肉质紧实，适合做成鱼片。滑而不散，鱼香浓郁。

云舒杀鱼后先将整条鱼去腥处理，刮下来很多黑膜骨血之类的脏东西。

处理干净的鱼平铺在菜板上，云舒一手按住鱼身，另一只手拿着刀从鱼的尾巴处往下切。

切到鱼的中心骨后放平刀身横着往上走，贴合着鱼的骨头向鱼头的方向移动，一条鱼取出两大块晶莹细腻的鱼肉。

切下来的鱼肉靠近腹部的地方有长而硬的大刺，云舒调转刀头，顺着鱼刺的方向将这一块带刺的鱼肉薄薄的片下来。

处理完后只剩下少刺的两块鱼肉平铺在板上，云舒从鱼尾处开始斜着下刀。

第一刀留有余地，第二刀才切断。

切出来的鱼片晶莹，像是一只只莹润光泽的蝴蝶。

云舒用清水把鱼片淘洗干净，接着吸干上面附着的水分后，开始进行腌制。

盐、胡椒粉、黄酒、再打上一个蛋清，土豆粉调成糊状倒入鱼片中，抓拌均匀，每一片鱼片身上都裹上了一层白色的糊糊。

放在一边静置。

接着云舒拿出一小框豆芽和几根青笋，准备起打底的蔬菜。

云舒吃沸腾鱼最喜欢的蔬菜就是豆芽，脆嫩清新，爽口多汁，十分解腻。

豆芽和青笋条放入锅中炒到断生捞出放入盆底。蔬菜不能炒太久，否则上桌后会被余温蒸得过熟。

灶上起双锅，一个锅中烧大半锅水，放入黄酒，姜片和盐，最后放入腌制好的鱼片。

另一个锅倒入小半桶油，冷油下入洋葱姜蒜茴香八角等香料慢慢炸煮。

云舒随时观察着两个锅的情况，两分钟后，清水锅中的鱼片颜色刚刚变白，云舒立即用大漏勺把鱼片捞起控水，小心翼翼地放入盆中的蔬菜上面。

之后油锅中的温度开始变热，里面的香料被炸得冒出小泡泡，滋滋滋声中云舒往里放了几棵新鲜完整的香菜。

油温继续升高，香料中的浓郁香味已经被炸入了油中，云舒才捞掉炸得焦黄干瘪的香料渣。

之后又往里放入一碗花椒，一碗干辣椒节。

嚯——

花椒辣椒一入锅，厨房里的空气就躁动起来。

麻！

辣！

两种味道熏得人喉咙痒痒的，连喘气的变得艰难。

“咳咳咳咳——”

云舒别开头，避开了正面攻击。手上动作不停，端着气味浓郁的辣椒油淋在装着鱼片的盆里。

“滋滋滋滋滋滋——”

高温的麻辣油在盆里沸腾，在滋滋声中又给盆中的鱼加了一次热。

鱼香椒麻，热辣沸腾。

这就是沸腾鱼中“沸腾”二字的来源。

沸腾鱼不同于普通水煮鱼，以油替水，不会凉得很快。

云舒趁着这个时间快速熬了一个鱼头豆腐汤和酥炸鱼排。

这两道菜一清淡，一香脆。刚好弥补了沸腾鱼太过麻辣的缺点，以防出现有不吃辣的人望着一盆鱼动不了筷子。

这一番收拾完，封岚一家四人和祈白安也正好回了小院。

“咳咳咳”“咳咳咳”

连续地呛咳声不断响起，封岚用袖子捂住鼻子嘴巴：“云舒，好辣好呛啊。”

“唔……还有些香。这是做的什么菜呀？”

云舒朝几人笑了笑：“沸腾鱼。”

坐上餐桌后，封岚还在叽叽喳喳地跟云舒分享她的喜悦：“我们在番茄园里摘了好多番茄，也吃了好多。番茄好好吃，特别新鲜，比在店里买的还好吃。”

“不过个头太大，吃一个就快饱了。要不是还想着留一点肚子回来吃鱼，我一定