李教授质问道。 “听说过老窖吗?”张浩问道。 老窖? 李教授倒是听说过这种东西。 只不过喝酒他在行,但是对于一些酿酒的东西,他是七窍通了六窍,一窍不通。 李教授好奇问道:“我听说一些比较出名的国酒都是在老窖之中酿制出来的。” 听到这话的张浩笑着问道:“那你知道是老窖吗?” 听到这问话的李教授连同林婉都是摇了摇头,这些比较专业的东西他们一点都不了解。 “一般说来,三十年窖龄以上的窖池,才能称为老窖。” “窖池一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后,使用七到八个月,黄泥会由黄变乌。再用两年左右,又会转变成乌白色,并由绵软变成脆硬。” “过了三十多年后,又会由脆硬变为绵软。泥色又由乌白转为乌黑,并会出现红、绿等颜色。” “四百年以上的窖泥,在光芒之下呈现五颜六色。闪闪发光,为什么会出现这种奇观?至今还是个谜。” 这么神奇的吗? 从来没有想过,酒窖竟然还能够是五色斑斓的。 “酒窖常年酿酒、藏酒,酒气熏染之下,总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多,特别是几百年的老窖泥,其中仅有益的微生物就达几百种,并形成了一个庞大的微生物群落。” “老窖无论是用来酿酒还是用来藏酒,效果都好到惊人,这就是为什么无数出名的国酒都宣扬自己是老窖的原因。” “国外一些科学发达的国家,借用当今最先进的科学技术,分析华国老窖中的成分,试图培养自己的老窖,但至今都没有成功,可见老窖的珍贵。” “我想来想去,唯有老窖能够配得上猴儿酒,但是我没有老窖,所以只好用这些好酒混合成为窖泥,以求速成。” “一旦酒窖创建成功,以猴儿酒调和出来的窖泥,只要建成就能够与一般的老窖相比了,而且成长非常迅速,假以时日,不用三五年的时间就能够成为顶尖老窖。” 听到张浩原来是为了提升酒的品质才这么做的时候,李教授老脸火辣辣的。 虽然非常的心疼,可是…… 这毕竟是人家的东西,作为外人虽然心疼,却也没有办法阻止。 “老头,现在能够让开了吗?”张浩笑眯眯的问道。 “咳咳,可以,可以。” 老头将手中的耙子放在旁边,悻悻的的走到一旁,满脸都是不好意思。 张浩的脸上露出一抹得意的笑。 竟然还想跟我动耙子,啧啧啧,我一个过肩摔,他应该会哭很久吧。
第二百一十六章 老窖(2 / 2)