水洗净外表齁鼻的油渍味，切下一段放于水中浸泡，去除多余的盐分。

葱切段，姜拍碎。

随后将洗净切好的猪肘，鸡鸭肉下锅，开大火焯水滤净血水后放入火腿，水烧开后撇弃浮沫，这时便可以捞出锅再次洗净备用了。

夏知雨又准备了一口大锅，将所有食材放进锅中，加满了水，起大火烧开后又转小火，中途也要记得捞出当中的大葱，否则煮久之后，大葱可能会发酸影响整锅汤。

同时在火腿熬煮期间，也会出油浮于水面，油也要撇出弃掉，保持汤色干净。

熬煮过程中，夏知雨又开始准备扫汤的原料。

之前切下的鸡鸭胸肉和猪脊肉去掉筋膜和肥油，将其切成肉条，又宰成细沫。

这个过程十分费时费力，若要去除汤中的杂质，那么肉脯则需要十分细腻，越细越好，才能很好的吸收干净汤中杂质。

趁着还在熬煮汤底，夏知雨将宰好的肉沫拿进了后院。后院置了一个小石磨，是之前夏母用来磨黄豆做豆腐的。

此刻倒是方便了夏知雨将肉磨成蓉。

磨成肉蓉的过程中，需要加入成倍的清水，而且三种肉不能混合，只能一道道的来。

做完这一切后，熬煮的汤也完成。

深吸了口气，夏知雨取了滤勺将锅中肉渣捞出，为了使汤更加清澈，夏知雨又给滤勺缠上了纱布，反复多次将细小的肉渣捞了个干净。

又等了半个时辰，滚烫的高汤稍稍冷了些许后，夏知雨将鸭蓉肉倒了进去，又起了火。

原本细腻鸭蓉肉已经沉底，但在小火慢煮的过程中，竟又渐渐浮了起来，那汤底看着也清了不少。

将完全浮起的鸭蓉肉滤净，夏知雨又重复着将猪蓉肉和鸡蓉肉依次倒了进去进行扫汤。

反复几次，直到汤色清澈无杂质，才算完成。

汤中肉香扑鼻，却一点肉也没有，夏知雨不由感叹开水白菜这道川菜的神奇。

休息了会儿，夏知雨才开始准备白菜，去除白菜外面的绿衣，只留下里面的白菜芯。

水中加入食盐起火，白菜放入其中煮至断生后又泡一遍冷水冷却，拧干水分后就可以开始摆盘。

将白菜梗处切平，又用剪刀将层层菜叶剪了个花样，夏知雨满意地看着白菜芯呈生长模样立在碗中。倒入熬煮好的高汤，便可以见白菜芯层层绽放，如花般沐着清水盛开在当中。

但这碗中的汤却还是不需要，这碗汤只是为了烫熟白菜芯，倒出之后再次加入的高汤，才是真正完成了开水白菜这道菜。

耗费这么多食材只为得一颗脆弱的白菜，实在……败家！

派人去了白府知会白九思一声，夏知雨十分欣喜地端着这碗开水白菜出了后厨。

她今日并未开店，忙了这么久，总应该休息几日给她时间做开水白菜。

掀开后厨帘子，发现慕清云还在那儿坐着，桌上倒出的热茶早已冷掉。

“怎么了这是？”夏知雨看了眼一旁的祝清霜。

祝清霜却摇了摇头，“不知道。”

“算了，清霜，快来试试这道开水白菜！”夏知雨端着手中的开水白菜，笑意满满。

只是，下一瞬，屋中却略暗了下来。

夏知雨抬头望向店门口，发现一个块头微壮的男人站在食肆门口，挡住了从外而来的光。

夏知雨道:“今日本店不开店，客人请回吧。”

男人却道:“我不是来点菜的，我是来与姑娘说亲的。”

……？

说亲二字一出，一直未动的慕清云蓦然回过身来盯着男人看着。

男人笑了笑，又走近了些，夏知雨才得以看清男人的面容。

似乎是大半个月前，她递出第一份丝娃娃的那个男人。

虽然个子很高，但块头实在太大，下巴上还有胡茬未