虽然时间不断了,却非常新鲜。
鸡是肉鸡,肉多鸡油也多,宋芸昭直接先把鸡油切开,慢慢的炼制,之后才加入菜油,倒入鸡肉。
是李家自家家养的鸡,吃玉米面居多,没有掺杂饲料,味道非常的好,煸炒的时候香味就慢慢的出来了。
“好香啊,芸昭姐姐,你真的好厉害。”李红芹一边洗菜,一边感叹。
宋芸昭:“炒这个鸡肉的时候,要时不时的搅动,要受热均匀,不能变成干炸或者只煎一面,炒至微微焦黄就可以捞出来了,不能炒得太干,太干就会有些柴,鸡皮也不好吃。”
张金仙喜出望外,心里记着宋芸昭的好,连忙接过女儿手里的菜,叮嘱女儿:“你芸昭姐姐教的,你要认真学,要有眼色一点,给你芸昭姐姐递盐巴。”
张金仙厨艺其实不差,村里有红白喜事的时候,张金仙也是被请去做菜的大厨之一,但和宋芸昭这样开挂的人比起来,就很大的差距了。
见李红芹愿意学,宋芸昭讲解的更加仔细了:“鸡肉在切之前我已经洗干净了,在切小之后就没有淘洗,但如果是你做的话,要洗一下。”
李红芹虽然有些不解,但点头的动作非常干脆利落。
宋芸昭解释道:“我做菜的日子长,切鸡骨头的时候比较干净利落,你年纪小,难免会留下骨头渣子,淘洗一下更合适。”
张金仙称赞道:“不说你的厨艺,就说你这刀工,我这做菜10多年都练不出来。”
宋芸昭没有多说什么,心里微微有些骄傲,为了练习好这刀功,她付出了非常多的努力,在系统空间练习了很久。
为此,她的右胳膊比左胳膊结实的多,这还是她用系统里面置换来的药揉好久的效果,不然就要一边粗一边细了。
“把鸡肉捞出来之后,就着这油放入一点点的红花椒,放入姜片,炒香之后放入糍粑辣椒,把辣椒炒到缩水之后加入倒入鸡肉,然后搅拌,让糍粑辣椒充分的把鸡肉裹起来,然后加开水,可以了,拿盖子来盖起来,先大火烧开,之后转成中火,最后小火慢慢煮。”
趁着煮辣子鸡的时间,宋芸昭就着煤气灶把火腿蒸出来,腊肉炒出来,电磁炉上煮的则是素瓜豆,豆子要硬一些,水开之后先下,小瓜太过生嫩,不用菜刀,直接用手扳开放锅里。
想着辣子鸡还有腊肉以及火腿都是荤菜,而且口味偏重,宋芸昭又从冰箱拿出两根黄瓜来拍了。
尽管这样的场景已经看过好多次,但是这会儿张金仙内心非常震撼以及佩服。
厨房里面三个灶台同时开火,柴火灶上是辣子鸡,煤气灶上蒸火腿肉,电磁炉上煮素瓜豆,还能分出心来给黄瓜调个料汁,整个过程不慌不忙,游刃有余,母女两个只能帮忙打打下手。
张金仙打定主意之后要对宋芸昭更好一些,这么有本事的人自家女儿要是能学到一招半式,只有好处没有坏处。