爆炒肥肠(3 / 4)

揭盖的瞬间,卤料的香味强势而又霸道了夺取了人的呼吸,鼻腔里全是肉香,浓郁入肺。

连陈氏都忍不住道了一声好香。

“姜茹,我相信你能把猪内脏做的好吃了,我决定放弃之前的坚持。”春杏滋溜了一下口水,她已经包了一些茶包,现在出来透个气,刚好被这香气袭击个正着。

“姜小娘子,这卤的是什么?”陈氏问道,她手里还有一个小簸箕,里面放着缝制一半的小衣。

“猪头肉,还有猪心啥的。”姜茹说道,飞速给猪头肉翻了个面,她觉得自己说出来又要遭到质疑。

果然陈氏说道:“姜小娘子的美食果然非比寻常,这味道闻着就不错,我家乡那边有一种卤豌豆也很好吃。”

一语惊醒梦中人,姜茹赶紧对春杏说,“快去帮我买点莲藕、豆皮回来,放进去一起卤。”

春杏一听说吃的,拿起钱,跑得飞快。

“陈姐姐真是提醒得及时,我都忘记了还能放素菜,就这一锅卤水,你有没有什么要卤的一起呗。”姜茹说着,去拿了十来个鸡蛋。

“良哥,我们也卤几个鸡蛋吧。”陈氏闻着这香味说道。

“都依你。”王友良说道。

“卤六个吧,多了也容易吃腻。”姜茹说道,“先用我的鸡蛋,后面你们再还给我就成,免得多跑一趟。”

“那就多谢了。”陈氏说道。

姜茹将鸡蛋丢进瓦罐里面,放在烧水的炉子上小火煮着,又将猪骨头洗干净后,放进平常煮汤的瓦罐中,等鸡蛋煮好了就放上去熬汤。

煮好的鸡蛋放入凉水中,剥掉外壳,再放入卤水之中。

姜茹用筷子戳了一下,已经快熟了,她加了盐、糖、酱油调味,直到卤熟之后,将肉和蛋捞起来,又倒了不少的卤汁浸泡入味。

之后,把猪大肠和猪肚再放进去继续卤着。

陈氏看到后放进去的东西,免不了惊讶,却未曾多言,继续做她的衣服。

王友良很快就将糍粑打好了一份,姜茹找了容器盛起来,让他歇会,等会还有一锅。

另一锅是腊梅在照看着,姜茹估计时间差不多了。果然过了一会,腊梅便端着蒸格出来了。

春杏将素菜买回来之后,姜茹处理一下,借着灶上的锅汆水之后,一起放在卤水里面浸泡。

肥肠和猪肚一直卤到了晚上,姜茹将各种卤味切了个拼盘,又调了一个葱蒜泥的蘸碟。

肥肠则是切了一小节,同秋辣椒和蒜苗一同爆炒,秋辣椒短小扎实,味道辛辣,加上蒜苗响起,刚出锅,姜茹自己的口水就出来了。

春杏直吸鼻子,说道:“我以后再也不怀疑姜茹的厨艺了,姜茹做啥都好吃。”

“就你滑头。”腊梅点了点妹妹的额头。

饭菜上桌,大家都对卤味十分感兴趣,各自挑选自己最感兴趣的部位来上一片。

浸泡了一下的卤味已经饱含卤料的香气,猪耳朵脆骨咯嘣作响,猪肝细腻,猪心柔韧,猪口条筋道,复合型卤料的香气去掉猪肉的腥臊味,又保留肉质的口感,加上葱蒜醋蘸碟刺激性的味道,整体提升了卤味的口感。

大家的筷子完全没有停过,也不曾说话,一个劲地朝嘴里喂菜。

吃过一轮之后,杨婶才开口,“没想到猪内脏处理一下竟然这么好吃,原先真的是浪费了。”

“也是姜茹手艺好,才做的出来。”杨叔说道。

“姜茹,你就这手艺,镇上也就独你一份了,要不也卤点放在食摊上卖呗,不是说糍粑的生意不行了,用这顶上呗。”杨婶说道。

大家也没等姜茹发言,就已经开始讨论定价的事情,以及能赚多少钱。

“没谁大早上的吃这个吧?”姜茹说道,看着他们讨论得热火朝天,哭笑不得。

“上午也可以卖嘛,我早就想说,你那摊子空着也是空着,不如上午下午