控场：“看来第二组白天鹅火锅的锅底，获得了评委们的高度认可，那么就有请白天鹅代表为我们进行创意讲解！”

一位身着白色立领长衫的男子走出，他戴着金丝眼镜，看上去着实不像一个厨子，倒像是一个民国的教书先生：“这道锅底，叫‘金丝白玉汤’，我们采用了鲫鱼、江团、黄辣丁……等六种河鲜熬煮出白色奶汤。这道锅底鲜甜润口，涮烫海鲜和素菜类食材尤佳，与牛油红汤锅底是绝配之选。”

“白玉，白鱼，那金丝是什么？”一个评委问道。

白衣男子笑笑：“大家看这汤底上的油花，是纯金色的。这金丝便是我们的创意点之一！西式黄油！是的，为什么我们的汤底会鲜甜不腻，原因就是在于鱼肉先用黄油煎香后熬煮！”

“那这汤底中有股植物的清香味是什么？”另一个评委疑惑问道。

“这清香，是香茅，我们选取了泰国香茅，只需少许便可提升整个汤底的风味。”

评委们恍然大悟，另一个评委接着问道：“那这小碗里的鱼肉呢？”

“您果真是美食行家！”白衣男子自信地作答：“是河豚。众所周知河豚鲜美无比，但有剧毒。所以这次我们现场团队中有一位是来自日本的米其林大厨，佐藤先生，他料理河豚食材有二十年的经验，今天就是特意为各位评审献上这道无上鲜美的料理。”

这时佐藤对评审们微笑示意，并鞠躬致谢。现场观众顿时发出了雷鸣般的掌声，热烈欢迎这位远道而来的朋友。

最后，白衣男子总结道：“我们白天鹅火锅这次创意料理的创意原点就是‘融合’，我们以长江里的江团、黄辣丁等本地河鲜作为主食材，辅以来自世界各地的调料以及香料。不仅是食材的融合，更是人的融合，来自世界的精英厨师们相聚一堂，为的就是展现我们重庆火锅的有容乃大，包罗万象！”

语毕，评委们频频点头，现场掌声雷动，不少观众向台上的白天鹅团队竖起了大拇指。

“遭了遭了双姐，他们绝对冠军了！用了河豚这么名贵的食材，还有外国厨师，还有这个创意讲解，我看完全就是演讲嘛！”萍妹儿着急得跺脚。

“别慌，该我们了。”双喜定了定心神，带着团队走上台去……

红双喜团队五人统一身着大红色T恤，头上戴着红色鸭舌帽，虽然没有白天鹅团队着装精致高档，但也亮眼醒目，更别有一种随性亲切感。

双喜揭开锅底，只见一锅清澈见底的高汤，其间有各种菌类，但看上去寡淡无味，平平无奇。21个小碗里，除了这菌汤之外，还有一朵白色小花，一片小青菜，青白相间，倒也十分有趣。

评委们刚品尝了白天鹅令人惊艳的金丝白玉汤，见这锅底，难掩眼中的失望，但当他们品尝之后，却连连惊呼：

“怪哉！看上去如此寡淡，但滋味怎会这般醇厚？”

“鲜！鲜！是另一种鲜，是来自山野间的鲜味！”

“这白色的花怎么这么Q弹？完全是出乎意料的口感！”

主持人赶紧将请出双喜进行创意讲解:

“各位评审老师好，这锅汤底名叫‘山间清泉汤’，主食材是鸡枞、竹荪、松茸、干巴菌、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌等十多种菌菇熬煮后滤去杂质，这锅汤底是纯素汤底，未使用任何肉类食材吊汤，非常爽口解腻，和咱们的牛油红汤锅是完美搭配……”

双喜还未说完，便有位评委急不可耐的打断：“纯素食材吊汤，要达到肉类吊汤的鲜度，难度极大。菌汤我们也喝过不少，但像今天这样底味醇厚的确实没吃过，我很好奇，你是怎么做到的？”

双喜微笑答道：“我们这锅‘山间清泉’，其创意原点就是来自山间乡野，追求不使用名贵食材，只选取咱们普通人家常见的、方便采购的食材。这锅汤底做到如此鲜度，其实除了这些杂菌之外，一是水，这水是咱们本地龙脊山的山泉水；二是加了提味的灵魂‘小菜’