红果馅馒头(2 / 3)

又转小火住上一炷香的时间。

当乔昭再次打开锅盖时,清冽的酸甜味扑鼻而来,红果已经变软,锅里的清水也变成了淡红色的粘稠汤汁。

乔昭拿汤勺盛出一小碗红果,又舀了些淡红色的汤汁浇在上面,尝了起来。

正是乔昭想要的味道!酸中带甜,甜中带酸,很是惊喜!

红果上面裹着的淡红色汤汁,中和了红果原来沙沙的口感,果肉配上汤汁,入口更显软糯了。

乔昭心想,今日比赛也是十分顺利,这酸酸甜甜又软软糯糯的口感,肯定招老人与孩童的喜欢。

盛出全部红果酱,乔昭洗锅后再次倒入清水,准备水开后下入水晶红果团子。

可近半炷香时间过去了,锅里愣是一点动静都没有。

乔昭纳罕着打开锅盖,发现锅里的水位不对,比刚才倒入的水少了近一半。

水呢?

不仅水少了,锅也不怎么热了。

乔昭俯下身子去看灶火,她有些蒙了,灶火也小了很多,而且柴火湿湿的。

一个想法瞬间爬上乔昭心头,她赶紧把手伸入锅内的温水中,触摸着锅底。

果然,乔昭触摸到一条细细的缝隙,竟然是锅漏了!

眼看着赛程过半,别的参赛者都在紧张进行中,乔昭这边却出现了这等状况。

乔昭连忙举手示意,一位宫人走了过来,询问了情况,却摆手,说锅灶数量都是定好的,并无多余。

仿佛战场上的弓箭手,发现自己背了箭筒,里面却没有见箭。

锅坏了,还没有备用的,这比赛可怎么再进行下去?

乔昭努力让自己冷静下来,脑海里不停想着各种代替锅的烹饪方式。

忽然,乔昭看到了摆在一旁的釜。

有办法了!

定了定神,乔昭决定更换菜品,做红果馒头。

拿出面粉和上了面,又在红果酱里撒了些干面粉,让果酱汁变得更加浓稠。

灶火重新点燃,让炉灶热起来!

面醒好了,乔昭将开了花的面团从盆中取出,放在撒满干粉的案板上。

巧手一挥,大面团就变成一个个小小的、圆圆的剂子。

按扁剂子,擀成小圆饼。

乔昭取了只汤匙,在每个面饼里放入两颗红果,带些粘稠的汤汁,一齐包入面团。

收好口后,乔昭一手托住饼底,一手捏紧收口,团圆饼团,放在一旁的笼屉上,让它继续醒发,接着做下一个。

很快,五屉红果馒头的坯子便做好。

釜内加水,蹲在灶上,上面摞上笼屉,笼屉里是醒发好的红果馒头,摆好后便开火蒸制。

釜,是一种古老的炊具,圆底无足,两侧各有一个铜环提手。在乔昭的家乡敦煌,一直都在使用釜。

釜内较深,加入水后,上方摞上笼屉,可制作蒸糕、馒头;加入麻油,则可以炸制团子等。

但其容量较小,所以渐渐被容量宽敞的锅所代替,当乔昭选了釜时,那三位参赛者还有些庆幸,毕竟此物很是鸡肋,他们都不想选。

乔昭则感觉她选择了釜,十分的幸运,不然今日别说晋级,连菜品都做不出来。

卡着终场的鼓声,乔昭的红果馒头,热气腾腾地出笼了。

这蒸好的馒头,已经是原来馒头面团的两倍大小,圆滚滚、胖乎乎的,让人不禁想捏上一捏,甚是可爱。

刚出笼屉的馒头,抓在手里,很是烫手。

来不及品尝,乔昭留下了一只红果馒头,其余的五屉全被宫人端走了。

宫人走后,乔昭才撕开这只红果馒头,里面的包裹的红果酱汁已经融化,顺着撕开的口子淌了出来。

馒头皮松松软软,红果馅酸酸甜甜,尤其是被红果汤汁浸过的面皮,既松软又酸甜,口感绝了!