第17章 面大师(3 / 3)

AI线所师 线所师 1502 字 2023-07-05

20000只每天。”看来暂时不用添置机器,先把现有情况磨合走通。

王现索又拿出了之前这里做的包子样品,大刘了看感觉这个配色有点诡异,问道:“这个颜色搭配的不怎么好看。”

“你觉得这个红色的怎么样?”王现索问着意见,也算是考试。

“我不建议弄成大红色,如果可以尽量弄成食欲色,例如粉色,蛋黄色,牛奶色等等。”

“那我想问粉色如何制作?”王现索不给他停歇的机会直接问道。

“粉色的面一般是用红曲粉色素做的,我记得用火龙果汁以及甜菜碱汁揉面,也可以做成粉色的面。”大刘用记忆回答着。

“红曲色素?会不会影响食用者健康?”

“红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。着色自然,但容易氧化,印染行业不行只能餐饮行业采用。”