听过，明笋肚片是个什么菜？还有腌菜蒸肉，淮山板鸭，想来食材不外乎就是鱼、鸡以及鸭，但是这该咋做？　　伙计搔了搔头，“殿下，您点的这几道，并不是咱店里的菜，要不您吃点别的？咱们店里烧鸡、清蒸鱼、炒龙虾都是庖人的拿手菜，保管您吃了叫好。”　　无夜一拍桌子，“这么说你们做不出来?你们烧烤斋不是这京城里最大最好的酒楼吗？我特地慕名而来，结果连几道菜都做不出来？”　　伙计苦了脸，心道这两位客人怕不是对家派来搞事的吧？　　掌柜的听到动静走过来，问发生了何事，伙计凑近掌柜将事情小声说了一遍，掌柜心里也升起了和伙计同样的怀疑，朝他二人打量了一番。　　但见无夜虽面容白净，但穿戴气度皆不俗，露在外面的手也是白净细腻，一看就是养尊处优的手。　　带着的陈氏也是衣冠华丽。　　这样的人会是对面派来故意砸场子的吗？　　“还请客官谅解，您点的几道菜确实不是本店的菜色，不如您另外点些别的？为表歉意，我再送您两壶酒。”　　无夜皱了皱眉，“好吧，那就换成你们这的特色，烧烤这些总能做得出来吧？”　　这一次掌柜没说什么，让伙计下去传菜。　　一次还好，若是接二连三做不出客人点的菜，那他们烧烤斋还有什么面子？传出去岂不是让人笑话？　　走到避人的位置，伙计苦着脸问：“掌柜，这些菜……”　　“我走南闯北这些年，也从来没听过这些菜色，料想这京城外也定是有奇人。”　　伙计听了眉开眼笑，朝掌柜竖了个大拇指，“掌柜高明。”　　掌柜摆了摆手，“去吧。”　　要说烧烤斋的庖人，手艺自然不凡，煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……。　　主食、糕点、腊脯制品一应俱全，烹饪方式涵盖了肉羹类、烧烤类、煎炸类、涮火锅、蒸菜类等。当时的珍馐美味已有涮牛肚、涮藕片、烤鹿肉、串烤鲫鱼、煎焖兔、煎焖小雀、鹿肉鲍鱼（咸鱼）笋白羹、蒸泥鳅、枣米糕等。　　烧烤是出现较多的烹饪方式。在烧烤斋的食谱上，出现了牛炙、牛劦炙、烤牛乘、豕炙、鹿炙、炙鸡、串烤鲫鱼、串烤鲤鱼等种类繁多的烧烤食物。　　除了烧烤和火锅，还有其他做法的食物。比如，“脍”就是细切肉，通常是生肉；“濯”是水煮肉的一种，一般是与菜混合水煮；还有“熬”，“熬”是“煎”的意思。这些基本可以反映烧烤斋菜肴的制作手法。　　味道好不好，调料很重要。烧烤斋的香料，有辛夷、花椒、茅香、佩兰和桂皮等。　　大汉餐饮五味俱全。有豆豉、豆豉姜酱、花椒等调味品等辛辣味型的偏好或“源远流长”。　　做好后，庖人自个尝了尝，嗯，味道一如既往的美，他的手艺从未落下过。　　正要唤伙计来将菜端出去，他又忽然改了主意，将肩膀上搭着的毛巾往案板上一丢，充当了一回传菜伙计，亲自端着菜，大步出了后厨。　　掌柜见了他，不由大为诧异，“庖人你怎么出来了？”　　庖人哼了一声：“我出来看看是否合殿下的胃口。”　　来到无夜他们这桌，庖人将烧烤菜放在桌上，“二位请慢用。”　　一看菜色，他差点就笑了，想到自己来的目的忙绷住表情，一拍桌子：“站住！给我把做菜的厨子叫来！”　　庖人上了菜后本就没有离开，就等着看他的反应呢，一听这话便上前来，“我就是，有什么问题吗？”　　无夜冷哼一声：“什么问题？这肉都黑了，做出来的这都是什么乱七八糟的玩意儿？”　　他拿筷子挑了挑，“这能吃吗！”　　无夜自然是怎么嚣张怎么来，声音丝毫没有压着，反倒怕旁人听不见似的很是尖锐。　　一下子吸引了不少食客的注意。　　掌柜一看，沉声道：“殿下，这烧烤本来就是架在炉子上烤肉，看起来黑，其实里边很新鲜，外鲜里嫩，鲜美无比。”　　以往在皇宫里吃的精美佳肴，自然不能和宫外的相提并论。　　无夜“呵”的一声，啪一声拍了张一百两钱砸在桌上，“重新再做一份。”　　掌柜看了看那一百两钱，一时不知如何是好，竟遇到如此嘴刁的主。　　只是心里虽然明白，但事情却不是那么好解决的。　　庖人也不