，俺才最终掌握了品尝盐度的诀窍。现在，俺晒出的盐不仅数量多，而且品质也高哩。”　　他一语说完，便手指旁边一个走过来的人，向江有志介绍道：“喏，说曹操，曹操到，这位就是俺跟你说过的技术指导，叫方安清，以前在山东盐场，可是当地晒盐的老把式。俺还要去忙了，接下来，便由他来向商客你来介绍吧。”　　听完江有志的来意，主管方安清顿是有如显摆一般，向他侃侃而谈。　　“咱们兴南盐场呀，可是八级滩，一到五级是蒸发，六、七级是调卤，最后一级是结晶。既保留了古法晒盐的技艺，又引用了许多新式技术，却是一般的盐田所断不能比的……”　　“以前咱们晒盐时，有旱晴天纳潮头，平时纳潮中，雨后纳潮尾，夏秋季纳夜潮的说法，但现在这兴南盐场，一年四季阳光极足，这些老经验，却是不适用啦，竟是一年四季均可出好盐呢……”　　“再说了，这千亩盐田，虽然都是蒸发滩，但是盐度都不一样。为提高效率，我等会将低盐度蒸发滩的卤水，引放到高盐度的蒸发滩中，这般行话就叫‘走水’，就是利用盐田的高低落差，让卤水流入下一个蒸发滩，以实现充足晒制，最终所出的海盐，无论是纯度还是产量，均远比他处盐田要高得多哩……”　　听着方安清颇为自得的讲述，江有志心下亦是莫名感慨。　　他放眼望去，见盐工们倒映在盐田里的身影，依然在从容不迫忙碌不休，仿佛他们的身影亦如那一颗颗晶莹的盐粒，看似平凡无奇，却是人生中不可或缺的滋味呢。