王玉红下了课，晚上到BJ一家兴隆饭庄去洗盘子。　　厨师长叼着香烟，那时候的BJ抽过滤嘴烟的人很少，这个厨师长就抽着过滤嘴香烟，因为他有厨艺在身，有他在，饭店吃饭人多。　　倪萍正坐在厨师房门口的凳子上听长篇小说《三国演义》，一台收音里传出单田芳说小说。她是个女厨师长。　　“大姐！我来了。”王玉红站在倪萍身边，扭头看着她：“让我工作吗？发给我一身工作服吧！”　　倪萍听着《三国演义》，正曹操用苦肉计，周瑜打黄盖，一个狠打，一个嚎叫，那是在说书的嘴里表现像是在现场。　　王玉红站在一旁，他走吧，好不容找个距离越校近的活；不走吧，倪萍听她的小说，连看他一眼的时间都没有。　　“好！打的漂亮！”倪萍站起来，碰到王玉红身上：“奥！小王来了，等会吧！我听完《三国演义》再送你过去，坐下吧！”她指指旁边的凳子。　　后厨房里的改刀师、炒菜师、面点师、摘菜的都在忙碌着，大约有三十多个人。他们没有时间来看王玉红。　　倪萍听完小说，她关上收音，抬头看着王玉红：“王玉红！你干一天或者两天没有工资。希望你长期打钟点，把你试用期的时间给补上。”　　艾秀霞向倪萍：“倪姐！你在叫我，有何吩咐。”　　倪萍代着命令似的气：“叫你来，就是让你给王玉红，到库房拿套新工作服，然后带着他去水池刷碗，记住给他拿付手套。”　　艾秀霞转身走了：“好的！倪总！我马上就去。”　　王玉红站在倪萍面前，在神视着倪萍：“倪姐！你这里还有试用期。”　　倪萍仰起脸看着厨师房忙碌的厨师们：“他们来都有试用期，他们还交了押金。对于你来说，免交押金了，看你还是个学生。每天到这里洗完二百个盘子和碗，上去二百个给你按计件给工资。”　　艾秀霞拿着白色工作服走进厨师长小办公室里：“老板！工作服拿肉时让送货的司机，跟我走把！”　　王玉红走到水池旁边，这是用砖盘的水池子，在水池里外都贴着瓷砖。”　　艾秀霞给王玉红放满意水：“玉红啊！农村来的是刚理解和现实的。和外面前的地上碗盘子刷完就下班。两大盆碗盘二百多一点。”　　王玉红放着半池凉水和又把一盆热水倒入水池里。左手拿着盘子，右手拿着擦碗布擦着盘子。　　旁边的摘菜生：“你是刚来的吧！”　　王玉红用眼皮撩了一眼：“是的！我是打钟点工的，随打工，就随给钱，我规定十天一结账。”　　摘菜生叹了口气：“这活不好干，那个小孩来时，他打碎了两套餐具。倪萍经理看上去很凶，但她心里很软的。她不吃，她不疼喝吃。”　　“奥！”王玉红把用食用碱倒入水池子里，盘子上的油泥不早就是洗下去了。”　　倪萍穿着白大褂，戴着白布厨师帽子，手里拿着收音机听着节目，扭头看着忙碌的职工。　　艾秀霞是面点组长，她在捏着锅贴，在王玉红对面就能看到艾秀霞这里面。　　地面上水，淇湿了王玉红的鞋。这是王玉红在BJ做强者第一次就这样。　　腰间的围裙掉在地上，他弯腰捡起围裙，放到自己的面前的水管转分水管管上。　　倪萍来到王玉红面前：“满垃圾的盘子倒大圆桶里，到晚上或者半夜十二点钟有人来运。他们运去喂猪去。能饲养许多头小猪。累了，就休息一会。”　　“谢谢倪萍阿姨！”王玉红两手在水池里泡着上下和里外刷着盘子：“阿姨！我打了一个盘子。”王玉指着打成两半的盘子。　　倪萍乐着：“打碎就打碎了白！给我说声，证明你这孩子坦诚。好！阿姨不会扣你的钱。以后注意些就是了。”倪萍拿着收音机走了。　　摘菜工伸出手指：“刷碗的小伙子！你是第一个打碎盘子不赔钱的人。倪萍经理这铁公鸡，今天也开窍了。”　　一个小时过去了，马路上的行人，三班倒的职工到这里吃点夜宵，有的有愁怅的人，炒几个小菜，拿瓶小酒，在兴隆饭庄坐半天。　　“哥俩好！魁梧手啊！”一个中年男人在前厅桌子前：“魁梧手啊！”　　摘菜生指着前厅的方向：“在这里工作没有三班倒，都是两班倒。你快点刷吧！你刷完两百个盘子就可以走了。走时给组长和倪萍说声。”　　“好的！”王玉红的手长时间在水里，左右两手被泡得很白，